Pasteis de Bacalhau

Pôe-se o bacalhau de molho durante 24 horas.

Cozem-se as batatas com bacalhau.

Passam-se as batatas pelo passador para reduzir a puré.

Espreme-se o bacalhau num pano e bate-se, para o desfazer.

Mistura-se o puré com o bacalhau, junta-se a cebola e a salsa picada,

as gemas e tempera-se com sal e pimenta.

Por ?m, juntam-se as claras batidas em castelo.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, dá-se a forma de bolas

alongadas à massa.

Fritam-se em seguida em óleo bem quente