Bacalhau de Natal
Bacalhau de Natal
Este prato de bacalhau come-se na ceia de Natal na zona centro de Portugal. O bacalhau é cozido em água, em lume brando, até ficar tenro. Mas se for cozido como está explicado, fica mais saboroso e suculento.
- bacalhau demolhado 4 postas
- batatas grandes 4 und.
- couve portuguesa grande 1 und.
- cenouras 4 und.
- ovos 4 und.
- alho 4 dentes
- azeite 2 dl
- vinagre 1 col. chá
- folha de louro 1 und.
- sal e pimenta q.b.
Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.
Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve. Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente. Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.
Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.