Pudim de Bacalhao ou Peixe
Pudim de Bacalhao ou Peixe
Receita da Diamang da D. Celina Correia de Oliveira
- 2 Postas Bacalhau
- 2 Pães (carcaça)
- Leite
- 4 Ovos
- Manteiga
- Sal e Pimenta q.b.
- Molho Branco
- Molho de Tomate.
Cozer o bacalhau ou peixe, retirar as peles e espinhas e
desfazer bem.
Preparar uma "massa" com os pães (cortá-los) e embebê-los
no leite morno até ficarem bem desfeitos, juntar as gemas de
ovos, 2 colheres (sopa) manteiga, sal e pimenta e ligar tudo muito bem, acrecentar o bacalhau ou peixe (desfeitos).
À parte, bater as claras em castelo e juntar à "massa".
Forma untada de manteiga.
Levar a cozer em banho-maria.
Vê-se que está cozido quando espetar um palito e sair seco.
Desenformar para um prato de servir à mesa e cobrir ou
com molho branco ou com molho de tomate (fica bom das duas
maneiras) depende do gosto.