Acorda de Bacalhau
Acorda de Bacalhau
- 1,5 carcaça por pessoa (duras – 3 a 4 dias)
- 1 posta de bacalhau por 2 pessoas
- 3 dentes de alho por pessoa
- 1 galheta de azeite por 4 pessoas
- 1 ramo de salsa médio por 4 pessoas
- 1 ovo por pessoa
- Jindungo (opcional e a gosto)
Coze-se o bacalhau e desfia-se (reserva-se a água onde cozeu).
Pica-se o alho, a salsa, o jindungo e mistura-se com o bacalhau desfiado.
Cortam-se as carcaças em fatias finas (+/- 1,5 cm).
Coloca-se num pirex (ou barro) uma camada de pão, a seguir põe-se a mistura alho-salsa-bacalhau, finalmente coloca-se mais uma camada de pão (de maneira a tapar bem toda a área).
Rega-se muito devagar pelos lados (paredes do tabuleiro) e por cima com o azeite, a seguir rega-se também devagar com a água de cozer o bacalhau (só até pouco mais de meia altura do tabuleiro, caso contrário verte quando vai ao forno). Muito importante : deixar descansar tudo pelo menos 1 hora.
A seguir leva-se ao forno brando cerca de 45 minutos.
Quando está quase pronto (o pão alourado), retira-se do forno levanta-se uma parte do pão, abre-se um buraco com uma colher e deita-se o ovo, volta-se a tapar o buraco. Repete-se o mesmo para os restantes ovos. Volta-se a pôr no forno só por uns minutos, para os ovos escalfarem.